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NUESTRO AOVE

Aceite de Oliva
Virgen Extra

Nuestro Aceites de Oliva Virgen Extra, procedentes de nuestros olivos y hechos con mimo y dedicación.

AOVE Ecológico AOVE Temprano AOVE Premium
Aceite de Oliva Virgen Extra
11 productos
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FAQ

Todo sobre nuestro AOVE

Descubre las diferencias entre variedades, cómo elegir el aceite que mejor encaja contigo y la mejor forma de disfrutarlo y conservarlo.
¿Cual es la diferencia entre Aceite de Oliva Virgen Extra y Aceite de Oliva?

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se obtiene directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos y físicos, sin someterse a procesos de refinado.

En cambio, el producto comercializado simplemente como “aceite de oliva” contiene aceite de oliva refinado mezclado con una proporción de aceite de oliva virgen. Para obtener ese aceite refinado se aplican procesos industriales que pueden incluir tratamientos físicos y químicos, como la neutralización con sustancias alcalinas —por ejemplo, hidróxido sódico—, además de otras etapas destinadas a corregir acidez, color, olores o defectos del aceite de partida.

La diferencia fundamental es que el AOVE conserva directamente las características del fruto y no ha sido refinado, mientras que el aceite refinado ha pasado por un proceso industrial de transformación antes de llegar al consumidor.

Depende de tus gustos y de cómo quieras disfrutarlo. Algunos AOVE ofrecen perfiles más intensos, verdes y con mayor carácter, mientras que otros resultan más suaves, frutados o aromáticos. En cada ficha de producto encontrarás sus principales características para ayudarte a elegir el que mejor encaje contigo.

La variedad de aceituna influye de forma decisiva en el aroma, el sabor, el amargor y el picante del aceite. También influyen el momento de recolección, el estado de maduración del fruto y el proceso de elaboración. Por eso dos Aceites de Oliva Virgen Extra pueden ofrecer perfiles sensoriales muy diferentes aunque TODOS sean AOVE.

Todos nuestros AOVE pueden disfrutarse en crudo. La elección dependerá principalmente de tus gustos y del alimento que quieras acompañar. Un aceite más intenso puede funcionar especialmente bien con pan, tomate, quesos o platos con carácter, mientras que perfiles más suaves y frutados pueden acompañar muy bien ensaladas, verduras, pescados o elaboraciones más delicadas.

Sí. El AOVE puede utilizarse tanto en crudo como para cocinar. Es adecuado para numerosas preparaciones y también puedes añadirlo al finalizar un plato para aportar aroma, sabor y personalidad justo antes de servirlo.

Un AOVE ecológico procede de aceitunas cultivadas conforme a los requisitos establecidos para la agricultura ecológica y debe contar con la correspondiente certificación. Esto implica que tanto el cultivo como la producción están sujetos a unos controles muy específicos. En VIRIDI, los productos ecológicos aparecen claramente identificados en su ficha y etiquetado.

Lo ideal es conservarlo bien cerrado, protegido de la luz y alejado de fuentes de calor. La exposición prolongada al aire, la luz y las temperaturas elevadas puede acelerar su deterioro. Por eso, una despensa o un armario fresco es preferible a dejarlo junto a los fogones o expuesto directamente al sol.

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