✨ Disfruta de envío gratis en pedidos a partir de 30 €
Volver a Tienda
NUESTRAS CONSERVAS

Conservas
en AOVE

Nuestras conservas en AOVE. Mezclando lo mejor del sur con lo más sabroso del norte.

Anchoas Ecológicas Bonito del Norte AOVE VIRIDI
Conservas
5 productos
Ordenar por
FAQ

Conoce mejor nuestras conservas

Tradición conservera, materia prima y AOVE: te contamos qué hace especiales a nuestras anchoas y a nuestro Bonito del Norte.
¿Qué conservas puedo encontrar en VIRIDI?

En VIRIDI encontrarás una selección de conservas gourmet en las que cuidamos tanto la materia prima como su elaboración. Actualmente trabajamos con anchoas ecológicas del Cantábrico, sobadas y preparadas a mano de forma tradicional, y Bonito del Norte en un coupage de tres Aceites de Oliva Virgen Extra.

Son productos diferentes entre sí, pero comparten una misma filosofía: respetar el producto, cuidar el proceso y utilizar un AOVE que aporte valor real a la conserva.

Nuestras anchoas se elaboran siguiendo un proceso tradicional en el que cada lomo es sobado, limpiado y preparado a mano, como se ha hecho durante generaciones en la tradición conservera del Cantábrico. Es un trabajo artesanal y minucioso que permite retirar cuidadosamente la piel y las espinas y preparar cada anchoa antes de su envasado.

Además, se conservan en Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico VIRIDI, de manera que tanto la anchoa como el aceite forman parte del producto final. Por eso tienen el sello de producto Ecologico de Cantabria.

El sobado es una de las fases más características de la elaboración tradicional de la anchoa. Después de su maduración en sal, cada pieza se trabaja manualmente para retirar la piel, limpiar el pescado y preparar los lomos uno a uno.

Es un proceso que requiere experiencia, paciencia y trabajo artesanal, y que mantiene una forma de elaboración transmitida durante generaciones en las conserveras del Cantábrico.

Anchoa y boquerón proceden del mismo pescado, pero su elaboración da lugar a productos muy diferentes.

El boquerón suele consumirse fresco o marinado, mientras que la anchoa pasa por un proceso de salazón y maduración antes de ser limpiada y preparada. Es ese proceso el que desarrolla su sabor intenso, su textura y sus características propias.

El Bonito del Norte no es una denominación genérica para cualquier atún. Corresponde a la especie Thunnus alalunga, también conocida como atún blanco o albacora, especialmente apreciada por su carne clara, textura tierna y sabor delicado.

Está tradicionalmente vinculado a la Costera del Bonito y a la actividad pesquera del norte de España. Durante su migración, esta especie llega a aguas del Atlántico Nordeste y del Golfo de Vizcaya, donde ha sido capturada tradicionalmente por la flota del norte.

Lo que define al Bonito del Norte es fundamentalmente la especie; no todo atún ni todo producto denominado simplemente “bonito” es Bonito del Norte.

No. “Atún” engloba distintas especies de túnidos, con diferencias en tamaño, textura, color y sabor.

El Bonito del Norte corresponde específicamente a Thunnus alalunga y se caracteriza por una carne especialmente clara y delicada. Por eso, cuando elegimos Bonito del Norte estamos hablando de un pescado concreto y no simplemente de cualquier conserva de atún.

Además de partir de Bonito del Norte, en VIRIDI hemos querido que el aceite sea también protagonista.

Nuestro bonito se conserva en un coupage de tres Aceites de Oliva Virgen Extra, seleccionado para acompañar y realzar el pescado sin ocultar la delicadeza de su sabor.

Esta combinación de AOVE aporta al conjunto un perfil sensorial diferente y contribuye a su sabor, color, textura y untuosidad. Por eso, en nuestro bonito el aceite no es simplemente el líquido de cobertura: forma parte de la experiencia gastronómica.

Porque cada Aceite de Oliva Virgen Extra tiene su propio perfil de aromas, intensidad y sabor. Al combinar tres AOVE podemos buscar un mayor equilibrio y crear un aceite especialmente adecuado para acompañar la delicadeza del Bonito del Norte.

El objetivo es que bonito y AOVE funcionen juntos, aportando sabor y untuosidad sin que el aceite enmascare al pescado.

Porque el aceite también importa.

El AOVE no solo acompaña a la conserva: aporta aroma, sabor y untuosidad y se integra en la experiencia del producto. Por eso en VIRIDI cuidamos tanto el pescado como el aceite en el que se presenta.

En nuestras anchoas utilizamos AOVE ecológico VIRIDI y, en nuestro Bonito del Norte, un coupage específico de tres Aceites de Oliva Virgen Extra.

Por eso recomendamos no desechar el aceite: también está pensado para disfrutarse.

Cuando la materia prima es buena, hace falta muy poco.

El Bonito del Norte puede disfrutarse directamente, con un buen pan, tomate, verduras o como protagonista de ensaladas y aperitivos. Y merece la pena aprovechar también el coupage de AOVE que lo acompaña.

Las anchoas pueden disfrutarse solas, sobre pan o con acompañamientos sencillos. Una combinación especialmente VIRIDI es anchoa del Cantábrico con mantequilla artesana de cabra: la cremosidad de la mantequilla contrasta muy bien con la intensidad y salinidad de la anchoa.

Política de privacidadPolítica de cookies
►
Las cookies necesarias activan funciones esenciales del sitio, como inicios de sesión seguros y ajustes de preferencias de consentimiento. No almacenan datos personales.
Ninguna
►
Las cookies funcionales admiten funciones como el intercambio de contenido en redes sociales, la recopilación de comentarios y la activación de herramientas de terceros.
Ninguna
►
Las cookies analíticas rastrean las interacciones de los visitantes, proporcionando información sobre métricas como el número de visitantes, la tasa de rebote y las fuentes de tráfico.
Ninguna
►
Las cookies de publicidad ofrecen anuncios personalizados basados en tus visitas anteriores y analizan la eficacia de las campañas publicitarias.
Ninguna